Majalah Pangan

ISSN : 0852-0607

Majalah "Pangan"

Sebuah Jurnal nasional terakreditasi B, terbit 4 kali dalam setahun, mempublikasikan artikel ilmiah (research article), kajian (review) baik sains maupun terapan dan tulisan lainnya yang berkaitan dengan pangan.

(No. 4/XX/12/2011-1)
Proses Penurunan Kadar kalsium Oksalat Menggunakan penepung "Stamp Mill" Untuk pengembangan Industri Kecil Tepung Ile-Iles (Amorphophallus muelleri Blume)
Aji Sutrisno
Umbi iles-iles (Amorphophallus muelleri Blume) mengandung glukomanan yang sangat tinggi dengan kadar mencapai 15-65 persen. Pemanfaatan iles-iles di Indonesia masih sangat terbatas karena terkendala oleh kandungan kalsium oksalat yang tinggi. Kalsium oksalat ...
(No. 4/XX/12/2011-2)
Delinasi Kalender Tanam Tanaman Padi Sawah Untuk Antisipasi Anomali Iklim Mendukung Program Peningkatan produksi Beras Nasional
Eleonora Runtunuwu, haris Syahbuddin dan Wahyu Tri Nugoho
Perubahan iklim global yang berimbas terhadap pola hujan menjadi kendala bagi Program Peningkatan Produksi Beras Nasional (P2BN). Salah satu implikasi dari perubahan iklim adalah pergeseran awal dan akhir musim tanam yang berdampak negatif terhadap pola tanam ...
(No. 4/XX/12/2011-3)
Pengaruh Sistem Tanam dan pemberian Jerami Padi Terhadap Emisi Metana dan Hasil Padi Ceherang di Ekosistem Sawah Tadah Hujan
A. Wihardjaka
Lahan sawah tadah hujan umumnya mempunyai produktivitas tanah dan tanaman rendah akibat rendahnya tingkat kesuburan tanah dan curah hujan tidak menentu. Perbaikan sifat fisik, kimia, dan hayati tanah sawah tadah hujan dapat dilakukan dengan pemberian pembenah ...
(No. 4/XX/12/2011-4)
Ekspolasi, Identifikasi dan Analisis Keragaman Plasma Nutfah Tanaman Hanjeli (Coix lacryma jobi L) Sebagai Sumber Bahan Pangan Berlemak di Jawa Barat
Warid Ali Qosim dan tati Nurmala
Hanjeli merupakan tanaman pangan yang memiliki kandungan karbohidrat dan lemak tinggi digunakan sebagai sumber bahan pangan alternatif. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan plasma nutfah tanaman hanjeli (Coix lacryma-job L.) yang tersebar di daerah Jawa ...
(No. 4/XX/12/2011-5)
Ekstraksi Serat Pangan (Dietary Fiber) Secara Hidrolisis Enzimatik Bertahap Pada Tepung Sorgum (Sorgum bicolor L Moench) Menggunakan Rhizopus C1 Untuk Pangan Fungsional
Agustine Sosilowati, Yetti M. iskandar, Apsiyantodan Yaty Maryati
Rhizopus C1 adalah kultur dari Rhizopus oligosporus yang diisolasi dari usar tempe Malang dan biasa digunakan sebagai inokulum tempe. Potensinya sebagai sumber enzim protease dapat dimanfaatkan dalam menghidrolisis protein sorgum (Sorgum bicolor L Moench) ...
(No. 4/XX/12/2011-6)
Disain penilaian Risiko Mutu Dalam Rantai pasok Minyak sawit Kasar Dengan pendekatan Sistem Dinamis
Marimin dan Muhammad Nanda Rahadiansyah
Industri kelapa sawit Indonesia telah tumbuh secara signifikan dalam beberapa tahun terakhir dan sejak tahun 2006 menjadi produsen minyak sawit kasar (CPO) terbesar sedunia mengungguli Malaysia. Seiring dengan peningkatan potensi dan permintaan pasar terhadap ...
(No. 4/XX/12/2011-7)
Teknologi Mikrowave Untuk Disinfestasi Beras
M.I. Sulaiman, Irfan, I.I Widaiska, Alfizar
Penelitian dilakukan untuk melakukan disinfestasi kutu beras Sitophilus oryzae dengan teknik irradiasi mikrowave sistem batch. Beras diinfestasi dengan 10 ekor S. oryzae dan diaduk secara merata dengan ketebalan tumpukan beras antara 1–4 cm dan diradiasikan ...
(No. 4/XX/12/2011-8)
Peranan pendekatan Teknologi dan Input Produksi Terhadap Produktivitas dan Mutu Hasil Padi
Sarlan Abdulrachman
Pengelolaan Tanaman Terpadu (PTT) maupun System of Rice Intensification (SRI) merupakan pendekatan teknologi padi yang saat ini banyak dikembangkan di Indonesia. Kedua pendekatan ini mempunyai tujuan yang serupa meskipun komponen teknologi yang digunakan ...