Pangan

Dedak dan bekatul adalah produk sampingan dari proses penggilingan beras. Dedak (rice bran) terdiri dari lapisan luar butiran beras (perikarp dan tegmen) serta sejumlah lembaga, sedangkan bekatul terdiri atas lapisan dalam butiran beras yaitu aleuron/kulit ari beras serta sebagian kecil endosperma. Dalam proses penggilingan padi di Indonesia dedak dihasilkan pada proses penyosohan pertama, sedangkan bekatul [...]

Secara kualitatif, Indonesia belum terbebas dari kerentanan pangan akibat kurangnya pasokan (produksi) beras dibandingkan dengan kebutuhan. Demikian juga dengan akses masyarakat terhadap bahan pangan pokok tersebut. Masih banyak penduduk yang tidak dapat menjangkau bahan dasar bagi kehidupan. Kerentanan ini bermula dari kebijakan pangan yang bias pada beras sebagai bahan pangan pokok utama bagi hampir seluruh [...]

Pemenuhan kebutuhan pangan dan gizi penduduk di suatu daerah ditentukan oleh ketersediaan, kecukupan serta konsumsi pangan suatu daerah yang selanjutnya dibandingkan dengan potensi sumberdaya hayati, sarana dan prasarana produksi yang tersedia di daerah tersebut. Ketersediaan pangan ditentukan oleh tingkat produksi bahan makanan yang bersumber dari sektor pertanian, perternakan dan perikanan. Sedangkan kebutuhan pangan ditentukan oleh [...]

I. PENDAHULUAN Seiring meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya kesehatan, maka pola konsumsi pangan yang bermutu dengan gizi yang seimbang merupakan momentum yang tepat untuk melakukan diversifikasi pangan pada menu harian. Pangan yang beragam menjadi penting mengingat tidak ada satu jenis pangan yang dapat menyediakan gizi yang lengkap bagi seseorang. Konsumsi pangan yang beragam meningkatkan kelengkapan [...]

I. Pendahuluan Situasi Indonesia saat ini sangat fokus terhadap masalah-masalah politik. Negara kita sedang disibukkan oleh agenda-agenda politik, mulai dari pemilu legislatif, hingga pemilihan presiden, dan terorisme serta hubungan KPK-POLRI-Kejaksaan. Di pihak lain, bencana alam, kecelakaan, wabah penyakit dan kejadian rawan gizi terus terjadi di mana-mana. Sementara itu, harga pangan dunia masih cukup tinggi. Bahkan [...]

I. PENDAHULUAN Kelangkaan pangan telah menjadi ancaman setiap negara, semenjak meledaknya pertumbuhan penduduk dunia dan pengaruh perubahan iklim global yang makin sulit diprediksi. Fluktuasi harga bahan bakar fosil yang mencapai nilai US$ 150/barel, spekulasi harga bahan pangan dan fluktuasi pendapatan rumah tangga turut memicu terjadinya krisis pangan. Pangan bukan hanya sekedar menjadi komoditas ekonomi tetapi [...]

I. PENDAHULUAN Program diversifikasi pangan kita dinilai gagal oleh banyak pihak. Indikasinya konsumsi beras tidak mengalami penurunan. Dalam berbagai kesempatan diskusi juga muncul pertanyaan menggelitik, “Mengapa penduduk Papua, Maluku, Nusa Tenggara Timur “dipaksa” mengkonsumsi beras? Padahal makanan pokoknya bukan beras.” Dalam hal diversifikasi pangan, pada dasarnya suatu barang dapat menjadi substitusi atau penggunaannya menjadi pengganti [...]

Sebagai negara agraris Indonesia memang tumbuh dan berkembang dari tumbuh-kembang sektor pertanian. Pertanian tidak pernah bisa dilepaskan dari masalah pangan, karena tugas utama pertanian adalah untuk menyediakan pangan bagi penduduk suatu negara. Sejak Indonesia merdeka sampai saat ini, gravitas politik pangan Indonesia selalu berat menuju politik beras. Persoalan ini pada awalnya adalah sangat beralasan karena [...]

I. PENDAHULUAN Siapa pun yang memimpin negeri ini, ia akan berhadapan dengan situasi pangan yang cukup sulit. Di satu sisi, ketersediaan pangan (hewani dan nabati) secara agregat jauh lebih dari cukup, bahkan bisa dikatakan melimpah. Ini tercermin dari ketersediaan energi 3.035 kkal/kapita/hari, dan protein 80,33 gram/kapita/hari. Asupan ini cukup membuat setiap orang Indonesia mengalami obesitas, [...]